Arrenius написал:
...это молотковая дробилка, снизу есть решетка. Конечно ячеистость решетки тоже влияет на гранулометрический состав, но и нельзя преуменьшать роль оборотов.
Дело в том, что нормальная молотковая дробилка имеет решетку не снизу, а по всему кругу, окружая молотковый барабан и образуя зарешетное пространство. И она (решетка) может заменяться (по величине отверстий в ней). Обычно имеется 2...3 комплекта решеток.
Молотковая дробилка работает по принципу свободного удара, т.е. измельчаемый продукт в свободном полете встречается с массивным относительно нее молотком (скорость которого до 90 м/с), раскалывается на несколько частей и отражается по радиусу, попадает на окружающую решетку, еще раз раскалывается на части и отражается к молоткам и т.д.
Частицы, отлетевшие от молотка, испытываются по размеру - если они попали в отверстие решета и прошли сквозь него (по размеру), готовы и больше не учавствуют в процессе, выходя вниз и наружу воздушными потоками от ротора.
Частицы, не прошедшие испытание, продолжают вращаться в продуктово-воздушном слое, постоянно ударяясь об молотки и решетку и все более раскалываясь, испытываясь на проход.
Таким образом частицы могут делать до 40 оборотов, при этом частично истираясь в пылевидную фракцию (которой может быть до 20%).
А описываемая Вами конструкция дробилки с нижним решетом - это пародия на дробилку (скажем по другому - упрощенный вариант). В кормоприготовительном режиме для домашнего применения она пойдет, ведь эффективность корма после нее дома никто не исследует (по зоотребованиям пылевидную фракцию (мельче 0,2 мм) животным давать нельзя в сухом виде, только после запаривания и смешивания с компонентами, свиньям наиболее эффективным дроблением будет "среднее", т.е. с размерами частиц 1,0...1,8 мм., КРС наоборот эффективным будет "крупное" - 1,8...2,5 мм. и т.д.).
Конструкторы молотковых измельчителей не рассматривают изменение частоты вращения ротора как способ регулировки степени измельчения, она должна быть высокой (до линейной скорости молотков близкой к 90 м/с) - это с точки зрения энергоэффективности. 
но мне кажется возможен и какой то немного другой механизм дробления. ну например: Вы говорите, что те кусочки, которые с первого раза не раскололись об ножи, ударяются о решетку и возвращаются на дробление ножами. А если есть рефленые стенки (как на фото ниже), которые тоже выполняют роль измельчающего механизма? Почему нет? Ну а если с первого раза раскололся, то долетел до низу и вышел. В любом случае, спасибо вам за совет, буду держать его в голове, если что то меня будет не устраивать, то просто куплю сетку большую и протяну по всей окружности.
Просто я думал что это как то попроще. Надеялся на примерно такой ответ: "купи себе обычный восьмипозитронный тарельчато-кривошипный двигатель и на любом базаре нео-криогенный регулятор. Соединяешь синий провод с желтым, а красный с ржавым, и все, регулируй на здоровье" 
. То есть понадобится глубокое регулирование скорости. Это может повлечь за собой снижение нагрузочной способности электродвигателя и плавающие обороты. (или Вы собираетесь применить замкнутую систему автоматического регулирования с обратной связью) 