igrokb, Вы купили новый двигатель и он оказался большей производительности относительно старого ? Или я что-то не понял ?
При включении этого двигателя в "звезду" он будет работать на "первой" (пусковой) скорости с подключением обмоток на половину их номинального напряжения.
При этом частота вращения ротора двигателя будет понижена и, соответственно, давление на выходе насоса также будет пониженное. Может быть в Вашей ситуации этого давления будет достаточно, ведь по Вашей технологии вода поднимается в бак водонапорного резервуара и по пути не "разбирается" потребителями, т.е. насос всегда работает с одним стабильным напором, не зависящим от квартирного потребления.
И тогда Ваш двигатель будет работать в "щадящем" режиме и не будет греться.
Второй вариант снижения давления на выходе насоса - обеспечить рециркуляцию воды через перепускной кран (ручного или автоматического регулирования).
Для этого выходной патрубок насоса соединяется с входным (а он и так должен быть соединен для обеспечения обхода насоса при ремонте) через регулировочный вентиль, которым часть воды при излишнем давлении на выходе будет отправляться на повторный круг на вход насоса, уменьшая конечно КПД агрегата, но спасая старую водопроводную сеть, обеспечивая снижение выходного давления до безопасного для труб.