подробнее опишите табличку с двигателя, а лучше фотку вместе с контактами двигателя и надписями

ARNI, я бы переключил на звезду (если клеммник позволяет) и кратковременно включил под ток с измерением фактического тока (на линейное напряжение 380 В., тогда обмотки получат по 190 В.).
    Сравнил бы с мощностью паспорта, если она известна.
    Погонял бы долго и проверил на нагрев.
    Если не греется, включил бы в треугольник и проверил бы на нагрев кратковременным включением, затем длительным.

Однозначно,при указанной мощности в 12 кВт подключение к трёхфазной четырёхпроводной сети,т.е. 220В. Кстати,а переключатель мощности на этой пароварке присутствует?

Отредактировано Вик (Вс, 8 Мар 2009 06:42)

На мантоварке из электроэлементов присутствуют только показанные на общем виде ТЭНы и клеммник с тремя шпильками М5, с креплением центральной шпилькой М8, утопленной в цилиндрической выточке.
   Нет ни элементов управления, ни контроля, ни защиты и т.д.
   На схемке подключения обозначены лишь L1 и L2, нет N и L3.
   Прозвонка тестером показала сопротивление по "треугольнику" по 24 Ом. (примерно, тестер оказался неточный), нуль подсоединить некуда, на корпусе винт М4 с приклеенным рядом значком "Земля". ТЭНы с корпусом гальванически "не общаются".
   Клеммник закрывается конусной крышкой на резьбе, сквозь отверстие с уплотнением в которой проходит кабель питания.
   Если верить тестеру, то каждая сторона треугольника при напряжении 380 В. имеет расчетную мощность по 6 кВт, при напряжении 220 В - по 2 кВт. 
   Указанные в технической характеристике 12 kW никак не складываются.